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2021.08.05
漬物にはまりそうW
塩分２０％
梅雨明けから５日間干しました
白梅酢 赤梅酢 梅干し 夏バテに最高！
昔ながらの梅干しがなかなか売ってないので自分で漬けてみました。いろいろ調べてみると漬けている時にカビが発生してしまうらしい。ただし、塩分２０％にするとカビず常温保存で賞味期限なしになるとのこと。実際にアルコール消毒を十分行って２０％にして漬けてみました。結果、めちゃくちゃ手が掛からず完璧に仕上がりました。味も最高！おにぎりにはこの味じゃないと！
今回は頂いた梅で少量でしたが、来年はたくさん漬けて１０年物の梅干しを育てるぞ！国産らっきょうも高いので、来年は自分で漬けます。
高級な梅干しにあきた梅干し大好きおじさん
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ tommy