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2022.01.14

ユズピール

お正月が終わり、冬も後半になってきていますが!
まだまだ我が家のユズは終わりません(笑)

そこで、料理やお鍋に薬味として使うのも美味しいですが

オヤツにもおつまみにもなる「ピール」を作りました!


ユズは果汁・果肉だけではなく、皮もおいしく頂けるので
無駄なく使うことができるのです!!

ユズのピールのレシピを簡単に紹介します♪

白い部分を切り剝がす時は指を切らないように注意!

~1,皮を切る~
皮が綺麗なユズを良く洗い、果実を半分切るように皮に切れ目を入れます。

左写真のように皮を切り、苦味が出てしまう白い部分を綺麗に切り剝がし、細く切ります。

本来は、白い部分(アルベド)には栄養がたくさんあるので食べた方が体に良いとそうです!

~2,皮を茹でる~
小鍋に切った皮と、適量の水を入れ、茹でます。
・沸騰してから15~20分間茹でる
・水につけて荒熱をとる
この作業を2回繰り返します。
ユズの苦味が苦手な方は、水に浸ける時間を長めにすると苦味が弱くなります。

2回茹で終わったら、1度水から上げて皮の重さを量ります。皮の重さ半分の量のグラニュー糖を準備して下さい。
皮とグラニュー糖、皮が沈むくらいの水を小鍋に入れ、弱火で煮詰めます。
焦げないように水分が飛ぶまで煮込んで下さい。

~3,皮の水分を程良く飛ばす~
自然乾燥でも出来ますが、時間が掛かるので、オーブンレンジを使います。
オーブントレイにクッキングシートを敷き、茹で終わった皮を綺麗に並べます。
(並べている間にオーブンを100℃で余熱しておく)

20~30分オーブンで水分を程良く飛ばします。乾燥し過ぎるとグラニュー糖がつきにくくなるので注意して下さい。

~4,仕上げ~
水分が程良く飛んだら、グラニュー糖を皮につけて完成です!!

ポッキーのようにチョコレートをつけても美味しいですよ♪

是非、ユズが好きな方は作ってみて下さい!

***********************************Ree

2021.05.10

五月晴れ

今朝は、昨日の強風も納まり爽やかな五月晴。

気持ちいい一日になりそうです。

しかいながら、世の中の「コロナ禍」は一向に沈静化する気配は感じられません。

高齢者へのワクチン接種の予約状況もなかなか難しいようです。

テレビ・マスコミでは、オリンピック開催の賛否両論あるようですが、どうなりますでしょうか。

色々なご意見があるでしょうが優先順位は、人々の健康・命だと私は思う今日この頃です。

             byのり

2021.04.12

季節は春真盛り。良い季節になりましたね。

先週は、池江璃花子選手の水泳日本選手権四冠達成。

今朝は松山英樹選手のマスターズ制覇、悲願のメジャータイトル獲得。

たくさんの人達に感動と勇気を与えて下さいましたね。

私も出来ることを少しだけ頑張ってみます。

   byのり

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